Wie macht man Wein in Deutschland

• Wie Wein in Deutschland machen

Die berühmte Moselle, in erster Linie als Weinregion. Der Ausdruck „Moselwein“ ist recht gut bekannt und wird oft festgestellt, zum Beispiel in der europäischen Literatur der letzten zwei Jahrhunderte. Es ist gut für die Fans und Kenner von Wein heute bekannt.

In Deutschland, natürlich kleine Weinregionen, als in Frankreich oder Italien. Während der Tour das Weingut haben wir 10 in der Wikipedia genannt, sagt etwa 13. Wie dem auch sei, Mosel - nicht der größte von ihnen. Viel mehr Weine werden in den Regionen des Landes Baden-Württemberg und Rhein gemacht. An der Mosel - nur 8-10% des gesamten deutschen Wein.

Warum ist die besondere Mosel?

Im Gegensatz zu den meisten anderen deutschen Weinbergen, sowie Frankreich und Italien, wo die Trauben auf den Ebenen wachsen, den Weinbergen der Mosel - Weinberg auf den Hängen der Berge. An der Mosel ist das coolste, t. E. Fast vertikale Weinberg Europas mit einer Neigung von etwa 70 Grad.

Diese einzigartige Lage bedeutet nicht nur eine titanische Arbeit der Winzer, die die Berge ständig klettern müssen, um Reben kümmern, sondern auch einen großen Vorteil. Sonnenlicht von der Mosel Wasser reflektiert fällt direkt auf den Hängen der Berge, zwischen denen sie stattfindet, so dass die Reben Licht empfangen und Wärme nicht nur direkt von der Sonne, sondern auch auf dem Wasser reflektiert. Die Berge auch vor Kälte und Wind schützen.

Natürlich wird der größte Teil der Weinberge der Mosel nur manuell bearbeitet - einfach keine Maschine steigt nicht an den steilen Hängen.

Mit Ausnahme einiger Weinberge auf mehr oder weniger ebene Fläche, wie unten dargestellt, werden die Trauben ganze Hände geerntet - selbst Winzer und die Lohnsaisonarbeiter.

Insgesamt 24 Mosel gewachsene Rebsorte, aber der Löwenanteil (60%) des Riesling (Riesling). den ersten Platz in der Welt auf dem Gebiet Riesling. An zweiter Stelle cultivar Müller-Thurgau aka Rivaner (14%). Weiterhin gibt Elbling (6%) - die beliebteste Sorte Deutscher im Mittelalter, und Kerner (4%), die in der Regel in der Pfalz und Hessene angebaut wird. Erst dann dunkle Trauben - Spätburgunder (4%) und Dornfelder (3, 6%), sind die beide gemeinsamen Sorten in Deutschland. Auch Sorten angebaut, die wir normalerweise mit Frankreich verbunden: Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, aber nur sehr wenige von ihnen. 91% aller angebauten Trauben - leichte Sorten.

Ab Anfang Juli können die verschiedenen Sorten von Trauben aussehen. Dies sie unreif noch.

„Adult“ Riesling sieht aus wie

Die Herstellung von Wein - der Prozess zeitraubend und langwierig. Es beginnt schon bei der Weinlese, und im Frühjahr, bei der Vorbereitung des Bodens und das Erscheinen der ersten Blätter. Jede Pflanze an einem Holzpflock gebunden ist, müssen Sie auch überschüssige Triebe entfernen, die in einer bestimmten Weise zu wachsen, und hat eine bestimmte Größe und Form erreicht. Wie gesagt, Ausflüge Winzer, der Überschuss abgeschnitten muß etwa 3-4 mal im Sommer sein. Sie behandeln ihre Weinberge vor dem Ende - nur Zeit hat, von Anfang an der nächsten Runde zu starten. All dies, denken Sie daran, an den steilen Hängen des Mosel. Als Winzer sagten, sie haben ein Kind, das einen Fuß im rechten Winkel wachsen Berge den ganzen Tag zu klettern.

Die Trauben an der Mosel finden im September und Dezember. Je nach Sorte und der Qualität des zukünftigen Weins. Dies wird durch eine große Feier Wein voraus, die symbolisch den Beginn der Sammlung markiert. Wichtige Ereignisse, Orte, in Hotels, haben bereits einen dekayurya Januar. Mosel ist voll von glücklichen betrunkenen Unternehmen, allgemeiner Heiterkeit und Freude. Die Trauben werden vor Frost geerntet. Die wertvollste Wein - Eiswein - nur aus gefrorenen an den Rebstöcken bei einer Temperatur von -7 Grad Trauben. Es gibt wertvollen Wein aus getrockneten, auf der Rebe Beeren (Trockenbeerenauslese), aber mehr dazu weiter unten.

Da die Sammlung von verschiedenen Arten von Weinproduktion als solche beginnt. Der Herstellungsprozess von Weiß- und Rotwein ist anders. Helle Trauben Druck zerquetscht den Saft zu erhalten, und der Saft dann links unter bestimmten Bedingungen gären. Dunkle Traube ist nicht so einfach. Rotweine müssen von innen weiß erhalten, aber nach Einbruch der Dunkelheit Trauben werden. Rotwein gibt die Schale, was bedeutet, dass Sie nicht nur den Saft auspressen kann, ist es notwendig, die Trauben zu verlassen gären wie es um die Hautfarbe ist Wein übergelaufen. Aber im Allgemeinen, und die Zukunft des Rotwein in seiner Zeit von der Zellstoff- und Haut loszuwerden (einschließlich dann Traubengeist angetrieben) und als weißen, gegossen in Fässer.

Da Weißwein an der Mosel mehr benötigt einen großen Vorratsbehälter. Weißwein wird gespeichert ist in der Regel (aber nicht immer), aber in diesen Trommeln.

Die Holzfässer hauptsächlich Rotwein gelagert.

Im Winter wird der Wein mehrmals aus dem Fass in die Trommel gegossen, die auf dem Bodensediment zu bilden, schlugen fehl. So dass Arbeit im Winter Winzer genug. Und schließlich beginnt Weinflaschenabfüllung bis zum Frühjahr. Einige Weine sind jedoch links in Fässern für ein paar Monate oder Jahre gespeichert, so dass sie eine besondere Qualität (und Preis) zu geben. Als Beispiel ist hier ein Rotwein, der weitere neun Monate verbleibt Fässer in Eiche reifen.

So alles in allem dauert ein Jahr, vom Frühjahr bis zum Frühjahr. Das Papier hilft Winzer ausgebildete Eidechsen

Die deutschen Etikettierung von Weinen nesokolko unterscheidet sich von der Französisch, Italienisch, Spanisch oder Englisch Begriffe diejenigen, die auf die Flaschen aus Australien, Südafrika oder Lateinamerika zu schreiben.

Der Geschmack von Wein unterscheidet sich von:

trocken - trocken

halbtrocken - semidry

feinherb - etwas zwischen einem halbtrockenen und halb-süß, ziemlich neutral Geschmack ohne Säure

Lieblich - sweet - süß

süss - sehr süß

Auf die Qualität der deutschen Wein unterscheidet von:

Tafelwein - Wein eher geringe Qualität und nicht der feinsten Geschmack. In der Tat, recht unappetitlich und unbeliebt Sache.

Landwein - etwas mehr als die erste Art von Qualität

Qualitäts - wörtlich „Qualitätswein“ :). da dieses Niveau des Weins können Sie in der Regel trinken, wird jede Note und der Note gut sein.

Qualitätswein mit Prädikat, oder auch nur Prädikat schreiben - noch besseren Wein auf bestimmte Normen entsprechend. Insbesondere dann, wenn es gilt Chaptalisierung, unzulässig sein - ist, wenn die Trauben der Wetterbedingungen haben zu sammeln unreifen oder sauer sind, und der Saft ist weiter podsaharivayut für eine bessere Gärung und Geschmack. Diese Technik im Jahr 1800 von dem Französisch erfunden und ist in allen Weinbauregionen Europas mit schlechten Ernten verwendet. Regeln und Normen Chaptalisierung streng gesetzlich vorgeschrieben. Also, diese Art von Wein ohne es getan, aber ganz natürliche Weise.

Prädikat, wiederum kann auch anders sein - in aufsteigender Reihenfolge:

Kabinett - das ist der niedrigste steper Prädikat Wein ohne Chaptalisierung und bestimmte pokazaletem Oechsle-Skala, die die Dichte des Traubenmostes misst Spät- - aus Trauben in der späteren Zeit geerntet. Es ist nicht nur die Zeit hat mehr Zucker zu sammeln, schafft es nach Napa Schimmelpilz Botrytis cinerea, die super nett im Wein betrachtet wird :) Dieses so genannte „Edelfäule“, die den Zuckergehalt des Rohmaterials erhöht. In der Tat stellt das Wort „rot“ in diesem Fall nicht verwechselt werden soll, Wein wirklich sehr lecker aus.

Auslese - Wein aus einer separaten handverlesenen der schönsten Trauben. Darüber hinaus werden die Trauben noch später geerntet und es mehr Zucker hat. Wein bzw. süß.

Beerenauslese - zu Süßwein aus ausgewählt getrennt, ist ein wenig podvyavshih Beeren mit einem hohen Zuckergehalt. Die später geernteten Beeren, welkten, je mehr sie in der Sonne - die steilen.

Trockenbeerenauslese - eine der wertvollsten Weine. Wörtlich übersetzt „aus den ausgewählten trockenen Beeren.“ Auf der Tour habe ich lange, um herauszufinden versucht, wie Sie den Saft aus getrockneten Beeren quetschen. In der Regel sind sie nicht ganz trocken, eine Art „poluizyum“, von denen immer noch etwas zu drücken sein kann. Und sie haben an der Rebe im hellen warmen Sonne trocknen. Zu diesem Zweck sollte die Sonne klar sein und dauerhaft brennt mindestens bis Oktober. Dieser Wein wird jeweils nicht jedes Jahr. Manchmal nicht einmal alle zehn Jahre.

Eiswein - Deutsches Weinregister ist der wertvollste und leckerer Wein. By the way, ist es sehr süß. Hier spezielle Produktionstechnik: es ist nötig, bis zum Frost warten, dh bis Ende November oder Dezember ... Bei einer Temperatur von -7 Grad gefrorenen Trauben geerntet. Das Wasser ist gefroren und von Zucker getrennt, so dass, wenn in Form von Eis der ganze Wasser quetscht getrennt und nur der Zucker. Wein letzter vier des höchsten Niveaus des Prädikats bei 0, 5, im Gegensatz zu dem üblichen Wein in Flaschen abgefüllt, die eine Standard-Verpackung hat 0, 75. Es ist daher im Gegensatz zu dem teureren allen anderen Weinen, zum Beispiel, dass diese,

, um den Wein - nicht nur die Produktion des Mosel-Weinberge. Es gibt Traubensaft, Trauben Alkohol, verschiedene Liköre und sogar Gelee mit Weißwein.

Privatzimmer sind alkoholische Produkte aus dem roten Berg Pfirsich, die an der Mosel wächst und sich in der Region betrachtet. Es ist aus Likör, Sekt, Gelees, Marmeladen anders.

Moselweine sind sehr schmackhaft, weich, schwach. Wandern entlang der Mosel, können Sie zu jedem Winzer oder Weinläden gehen und verschiedene Sorten probieren, bevor Sie etwas oder Auftrag kaufen. Ordentlich Dörfer und alte Burgen, schöne Natur, freundliche Menschen, gutes Essen - und noch deutliche Prämien für Weinkenner.