Der Prozess des Wachsens und Herstellung von Schokolade

• Wachstumsprozess und Herstellung von Schokolade

Der Weg jeder Schokolade, die Sie in Ihrem Leben aßen beginnt mit dem Kakaobaum (Theobroma Cacao), die bunten Schoten wachsen. Das Foto wurde in Hawaii, dem einzigen Ort in den USA gebracht, wo es möglich ist, Kakaobäume zu wachsen.

Die Kakaofrüchte wachsen direkt auf den Zweigen eines großen Baumes.

Farbige Hülsen des Kakaos.

Innerhalb jeder pod 25-40 Kakaobohnen von weißen Zellstoff umgeben.

In der Kakaobohne.

Während der Ernte werden die Schoten geschnitten, und die Bohnen schneiden. Sie wurden in Holzkisten und mit Bananenblättern bedeckt setzen. Dort werden sie für 5-7 Tage gären gelassen werden. Es ist die Gärprozess für die Zukunft des Geschmacks von Schokolade so wichtig ist.

Dann werden die Bohnen in der Sonne ausgebreitet, dass sie für 7-10 Tage getrocknet wurden.

Die Bohnen werden regelmäßig gewendet, so dass sie gleichmäßig getrocknet werden. In einigen Teilen der Welt, vor allem in Grenada, gerührten Bohnen nur Füße auf sie zu.

Nach dem Trocknen werden die Bohnen in Säcke verpackt und auf der ganzen Welt Schokoladenhersteller ausgeliefert.

Zu allererst sind Bohnen sorgfältig von Hand sortiert, um die beschädigten Früchte, Steine ​​und Zweige zu trennen.

Die sortierten Bohnen in einen Ofen geschickt, wo sie 20 Minuten lang drehen und gebraten. In kleinen Hersteller sind nicht viele, so muss man improvisieren.

Dann werden die Bohnen hier durch eine solche Vorrichtung geleitet. Im Obergeschoss - eine Saftpresse, die die Bohnen aufteilt. Below - Getreidereinigungsmaschine, einen Staubsauger angebracht, die die Haut leichte Bohnen schälen.

So sind die Bohnen bereit zum Polieren.

Crushed Kakaobohnen gegossen in einen Granit Mühlstein. In zerquetschten Bohnen gleitenden erhitzt und beginnt Kakaobutterbohnen zu schmelzen, aus denen 50 Prozent bestehen. In diesem Stadium, fügen braunen Zucker und Milchpulver für die Zukunft der Milchschokolade.

Mühlsteine ​​für drei Tage arbeiten. Jede Minute wurde die Mischung weicher und weicher. Während eines Prozesses genannt Conchieren, Schokoladengeschmack drin. Konstante Bewegung der Mahlsteine ​​und die Wärme von jeder Bitterkeit Gemisch entfernt erscheint charakteristische aromatische Schokoladennoten.

Eine kleine Charge von Milchschokolade.

Drei Tage vergingen, es Zeit ist, die sich ergebende Schokoladenmischung zu gießen.

Schokolade Welle.

Schokolade existiert in mehreren kristallinen Formen. Es wird erhitzt und gekühlt in einer speziellen Maschine. Dann goß in eine Polycarbonatform und durch eine Vibration aller Luftblasen zu entfernen. wieder in den Kühlschrank für ein paar Stunden nach gesendet. Wenn alles richtig gemacht wurde, wird die Schokolade leicht von den Formen getrennt.

Und bereit zu Schokoriegeln.