Wie machen Heineken-Bier in Russland

Was ist Bier? Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und Hefe. In der Welt von 40 Tausend Bieren, aus den gleichen vier Zutaten hergestellt, und jeder hat verschiedene Geschmäcker. Wie alles zu mischen und bereiten ein leckeres Bier zu bekommen?

Der Zweig „sibirische Heineken-Brauerei“ ist seit 2004 Teil des HEINEKEN in Russland. Die Anlage wurde 2003 gebaut und ist mit ultra-modernen deutschen Geräten ausgestattet. Nach dem Grad der Automatisierung „sibirische Heineken-Brauerei“ gilt als einer der besten in Russland.

Die Anlage produziert 8 Marken: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Drei Bären", "Zhiguli", "Free Sibirien", "Hunting", "PIT" im Jahr 2012 - "Ostmark Helles Bier". Im Jahr 2011 begannen wir mit der Produktion von neuen Biere "Drei Bären Crystal", "Three Bears Alpine", "The Dark Jagd."

Merkwürdigerweise, aber die „Sibirische Heineken-Brauerei“ nicht selbst lassen „Heineken“. Um ein Heineken-Bier braucht horizontale Tanks und „Siberian Heineken-Brauerei“ zu schaffen ist mit einem vertikalen ausgestattet. Aber mehr dazu unten.

Die Produktionskapazität beträgt 1, 7 Millionen Hektoliter Bier pro Jahr.

Es beginnt mit Malz.

Die Geschichte des Bieres Heineken begann zu einer Zeit, als der Gründer des Unternehmens konnte grundsätzlich die Getränkezubereitung Formel angewendet Brauerei verbessern, die bis zu diesem Zeitpunkt bereits 251 Jahre bestanden hatte. Dann entwickelte das Rezept und bleibt nach wie vor in strengster Geheimhaltung, aber die Anforderungen, um sicherzustellen, dass die hervorragenden Eigenschaften von Bier noch gültig sind, bis jetzt: hochwertige Zutaten und strenge Kontrolle auf allen Stufen der Produktion. Bier-Rezept Firma HEINEKEN beinhaltet die Verwendung von ausschließlich natürlichen Zutaten. Die Zutaten sind alle vier Hauptkomponenten: Gerste, Hopfen, Hefe und Wasser. Zugleich hat jede Art von Bier seinen eigenen Geschmack, Farbe und Aroma. Das ist die Magie brauen.

Der Brauprozess:

Schritt №1. Mälzerei

Mälzerei - ein Prozess der Einweichen und keimen Gerste, Malz Trocknen keimen und Entfernen von Keimen. Mälzerei ist notwendig, dass die Substanz Gerste ins Wasser gehen konnte und drehte die Würze - die Grundlage der Gärung.

Auf dem Foto einer ready-to-use Malz, zu der „sibirischen Heineken-Brauerei“ mit der Bahn von verschiedenen russischen Lieferanten geliefert.

Der nächste Schritt des Mälzerei - Zerkleinern Malz. Getreide in solododrobilku geebnet zu mahlen, in einer Schale, Grütze und Mehl führen. Es gibt mehrere Möglichkeiten der Zerkleinerung: trocken, Trockenschliff und mit der Zugabe von Wasser konditioniert zerdrücken.

In den Foto Silos, die Malz und Gerste lagern.

Silos mit Malz.

In der „sibirischen Brauerei Heineken“ letzte Art verwendet wird - nach dieser Behandlung das Korn wird weich, bröckelig und einfach. Darüber hinaus ist dieses Verfahren sicherer als andere.

Auf dem Foto podrabotochnoe Zweig Brauerei, wo die von Malzschrotung.

Schritt №2. Herstellung von Würze

Es besteht aus 4 Stufen - Maischen, Filtration, Kochen und Kühlen Beleuchtung.

Maischen -, dass der Prozess geheimen Brauer gehalten wird. In der Tat, Bier wird in diesem Stadium erfunden. Das Endergebnis ist, daß die Maischen, wenn sie mit einem bestimmten Temperaturbereich erhitzt auftreten. Die geheime Temperatur und Heizzeit. Auf dem Foto Maischepfanne, in der der Prozess der Maischen.

Danach wird die Würze in einem speziellen Tank filtriert.

Der Filterungsprozess der Würze - Freisetzung aus der Schale und Körner Körner.

Das Foto geschossen Filtrationsprozess durch den „Fenster“ vat.

In dieser Phase ist es wichtig, die Transparenz des gefilterten Würze zu erreichen. Die klare Würze, besser ein Bier. Purification gekochte Würze von 60 bis 120 Minuten hinzugefügt, um es Hopfen. Auf der gleichen Produktions die Würze auf eine bestimmte Dichte eingestellt Schritt, der die Bezeichnung als Prozentsatz ausgedrückt wird und „extraktiven Dichte Wort“ genannt.

Der Geschmack variiert je nachdem, wann Hops zu Beginn oder am Ende des Kochens zugesetzt werden. Nach dem Kochen wird die Würze geklärt und abgekühlt.

Im Bild: die sich ergebende Würze wird in einen Hydrozyklon gepumpt, um durch Abscheiden von feinen Partikeln von Hopfen und Protein gewichtet Beleuchtung.

In dieser Würzepfanne Hopping stattfindet.

Schritt №3. Fermentation

Das erhaltene Getränk wird sterile Druckluft eingespritzt wird, dann zugesetzt Bierhefe. Die Luft in die Hefe benötigt wird, kann schnell die ersten 12-24 Stunden Fermentation von Bierwürze vermehren.

Hefe-Trennung. Die Tanks wachsen die Hefe im Brauen von Bier verwendet.

CCT (zylindro-konische Tanks) - die Vorrichtungshauptgärung. Die Fermentation dauert von 6 bis 8 Tagen (für unterschiedliche Grade) bei einer Temperatur von 9-18 Grad Celsius. Bei Beendigung der Fermentation „Grünbier“ wurde auf 3 ° C abgekühlt, abgeschieden Hefe vom Boden des CCT entfernt wird.

Die gesamte Brühzeit - nicht weniger als 14 Tage! Das Bier muss CCT ist mindestens 2 Tage (je nach Biere).

Technologische Korridore. Da der Brauprozess vollständig automatisiert ist, sind technologische Korridore notwendig, um die Menschen zur Teilnahme an der Herstellung von Bier zu minimieren.

Schritt №4. Filtering

Diese abschließende Filtration von Teilchen, die die Trübheit des Getränks zu verursachen. Nach der Filtration wird das Bier mit Kohlendioxidgas gesättigt und zur Lagerung geschickt.

Das Bier wird unter Verwendung von Kieselgur filtriert - das Sediment mit einer porösen Oberfläche, durch die die Flüssigkeit strömt, und feine Teilchen verbleiben.

Durch das Glas können Sie das noch ungefilterten Bier sehen.

Und das ist ein gefiltertes Bier.

In der Filtrationseinheit.

Schritt №5. Füllen

Die spektakulärste Bühne. Bier kommt auf Linien in verschiedenen Arten von Verpackungen für „Sibirischer Heineken-Brauerei“ Füllung hat drei Linien: Linie aus Glas, PET-Linie und eine Keg-Linie.

Abfüllung - ist, Behälter (Waschen und Sterilisieren) herzustellen, in Behälter füllt, Bier Pasteurisierung, Etiketten und Verpackungskleben.

Zuerst waschen Sie die Flasche.

Bottle Waschmaschine.

Die Füllung Bierflaschen.

Viele, viele Flaschen Bier gehen, um ihre Etiketten mit dem Namen der Marke und Qualität zu erhalten.

Bereits gekennzeichnet. Danach wird das Bier verpackt und an das Lager geschickt.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "BEAR DREI".

Die Linie PET. Hier solcher Rohlinge sind geblasenen Flaschen.

bereits mit Bier gefüllt.

Der automatische Flascheninspektor Prüfungen der Qualität der Füllung. Ist die Höhe der Füllung die Norm nicht erfüllen, verworfen Flaschen und Bier - abgelassen.

Das Leitungsfass. Auf dem „sibirische Heineken-Brauerei“ Bier in Kegs Kapazität von 30 und 50 Litern gegossen.

Dieses Lager - ein Ort, an dem Bier seine Sendung in den Läden erwartet.

Laboratory. Sie führen verschiedene Analysen von Proben aus verschiedenen Stadien der Bierherstellung - aus dem Malz und das letzte Bier, bereits in Flaschen abgefüllt.