Wie man einen guten Kaffee kochen

Wir sind all bekannte europäische latte und starker türkische Kaffee - das ist natürlich auch, aber nicht alle die gleiche Sache. Der Geschmack und die Dichte sowie die Stärke des Getränks beeinflusst Getreideart, Kaffeesorte, die Methoden und die Intensität der Rösten, Mahlen.

Es gibt zwei Arten von Kaffee: Robusta und Arabica. Die meisten der bekannten Hersteller bieten eine Mischung davon. In der Regel ist es 70% Arabica und 30 - Robusta. Arabica ist billiger und es gibt weniger Koffein. Robusta ist teurer und reicher. Verschiedene Sorten und Arten von Kaffee unterschiedlichen Geschmack und die Fähigkeit, Schaum zu bilden.

Kaffeeproduktionsvolumen an zweiter Stelle nach Öl. By the way, der Gesetzgeber Kaffee Mode in der Regel des Landes nicht über ihre eigenen Plantagen. Zu dieser Zeit, während Kaffee wächst in Brasilien, Kolumbien, Ecuador, Guatemala, Papua-Neuguinea, die Philippinen, Haiti und Vietnam, haben sie ein beliebtes Frankreich, Italien, die Türkei, Armenien und die USA.

Um einen leckeren und aromatischen Kaffee zu kochen, wir brauchen:

Turka (it Töpfe) Kupfer, mit einem schmalen Hals

Aufgrund der Oberflächenspannung des Films, unter dem der gebrühten Kaffee nächsten Kaffee gebildet.

Es Türken aus Metall. Sie sind leicht zu reinigen und geeignet für Kakao kochen, aber sie bekommen den Kaffee nicht ganz traditionell ist.

Und wegen der Form des Gefäßes können Gründe schweben, die ein Kupfer Turk ist immer am unteren Ende.

Ein schmackhafter, würziger Kaffee

So wählen Sie den Kaffee, ist es notwendig, zu versuchen, und sogar riechen. Und es riecht sogar versiegelte Packung. Kaffee sollte einen ruhigen und herb im Geschmack, ohne explizite Zusatzstoffe oder Geschmacksmodulation. Es muss stark sein, und der Geruch von dicken und reich.

Wasser

Nehmen Sie nur rein - gefiltert, abgefüllt oder artesischen Wasser. Und was am wichtigsten ist, cool. Sehr viele des gebrühten Kaffee warmen Wassers, aus dem es stellt sich heraus, ist nicht schmackhaft.

Der Rat

Eines der wichtigsten Attribute der armenischen Kaffee - Schaum. Um dies zu erreichen, nehmen wir den Turk, wie es oben geschrieben und stören den Kaffee einmal, wenn die Zutaten zusammen kommen und mit Wasser gefüllt. Dann einfach warten. Wenn Kaffee gebrüht, für Crema Konservierungsübertragung in Löffeln Tasse und dann gießt vorsichtig in ein Getränk.

Teile

Boil sollte mit dem kleinsten Feuer langsam, das heißt sein oder mit elektrischem arrangieren. Kaffee in einem Anfall von Verzögerung - es ist nicht Armenisch.

Kaffee nicht kochen. Wenn gekocht, vielleicht ist er italienisch, armenisch, nicht kochen. Nur in Gang gehalten.

Kaffee bereit, wenn die Flüssigkeit an den Wänden der Türken beginnen zu „klettern“, wie Milch Blasen.

Rühren. Französisch Köche glauben, dass Kaffee rühren während des Kochens sollte dreimal so viel Zeit und fast zum Kochen bringen. Das ist zu rühren, wenn gegossen, und wenn vor fast gekocht erwärmt. Wenn die Ränder des Schaums zu steigen begann, muss der Kaffee aus der Hitze und zwar dreimal entfernt werden. Aber orientalischen Kaffee rührt einmal - sobald auf dem Herd. Aber kochen sie nicht haben.

Volumen und wie viel Wasser. Hier ist es notwendig, Ihr ideales Verhältnis und denken Sie daran zu finden.

Da die Dichte des Kaffees - der Begriff des Individuums. Armenisch und türkischen Kaffee wird für 50-70 ml in kleinen Tassen serviert und dick gekocht (nicht nur wegen der geringen Menge an Flüssigkeit, sondern auch aufgrund der sehr fein gemahlen), und in Europa und Amerika machen Kaffee zu stark und serviert in großen Gläsern.

Es ist am besten auf einem Becher oder einen Türken zu verlassen. Zum Beispiel auf polturki - Löffel Kaffee. Oder Ihre Lieblingstasse - und eine Hälfte. Im letzteren Fall, goß die Genauigkeit des Wassers in die Schale und von dort in die Töpfe.

Zucker. Köstlicher Kaffee nur „paßt“ braunen Rohrzucker. Sie können raffinierten Zucker oder Sand verwenden. Wenn Sie auf die Getränke Würfel hinzufügen, vergessen Sie nicht zu rühren, wenn die Flüssigkeit erhitzt wird, bis Zucker aufzulösen gut.

Das Geheimnis

Wenn das Haus nicht brauner Zucker ist statt weiß, versuchen Sie Honig hinzufügen. Denken Sie daran, es ist süßer als Zucker, ist es notwendig, zu rühren, wenn der Kaffee ein wenig heiß. By the way, ist müssen auch stören, wenn Sie raffinierten Zucker hinzugefügt haben, anstatt Sand. Gießen Sie den Kaffee nicht bis zum Ende - auch wenn Gelände am unteren Rand der Türken bleiben.

Turk sofort gründlich und ohne Reinigungsmittel, maximal - Abwischen mit einem Schwamm.

Immer sagen, das Wort Kaffee in den männlichen, und er würde beleidigt und nicht gekocht werden.

Additives

Wenn Sie zu Kaffee wollen mit Zusatzstoffen, nehmen Sie die Muttern. Aber es ist besser, kaufen Walnuss-Sirup.

Gewürze in einem Kaffee - ein einziges, großes und interessantes Thema. In jeder sie besitzen.

Grundsatz

Muskat. Fügt Aroma. Sie können eine Prise up Teelöffel gemahlener Muskat hinzufügen, und Sie können Kaffee mit einem halben Walnuss machen. Konzentrieren Sie sich auf die Tatsache, ob man den Geruch mögen.

Kardamom. Eine Tasse Kaffee müssen Sie ziemlich viel Kardamom - auf der Spitze eines Messers. Es wird angenommen, dass es um Gewicht zu verlieren hilft und reduziert die schädlichen Wirkungen von Koffein.

Zimt. Nehmen Sie den Stick: es Messer planieren oder reiben bequem, lange sie Aroma und Geschmack behalten. Und sie sind schön und kann in anderen Gerichten verwendet werden.

Vanillezucker. Einfach zu bedienen, ist es schwierig, zu „gießen“, während es auf der ganzen Küche gut riecht. Natürlich können Sie Hülsen Vanille verwenden.

Mint. Minze Sträucher wachsen sehr gut zu Hause - in den Topf. Es wächst das ganze Jahr über, und wenn es geschnitten wird, Büsche härter. Kaffee kann ein frisches Blatt in den Fingern zerdrücken. Alternativ zasushivat Zweige mit Blättern: ein paar Tage zu trocknen und dann in ein Gefäß gefaltet und vor der Zugabe zu dem Kaffee oder Tee zerkleinert (Finger rub).

Med. Durch die Art und Weise von Honig schmeckt sehr viel abhängt. Wie bei Rohrzucker, ist es in dem gesamten Strauß nicht nur süß enthält, sondern auch alle Schattierungen. Sehr weich am Gaumen, und Kalk im Mai.

Glühender Pfeffer. Ein Amateur. Wenn Sie jedoch hinzufügen, muss es Chili, Paprika, statt sein. Es sollte ziemlich viel sein - auf der Spitze eines Messers. Und einen Kaffee trinken mit dem Essen oder nach einer Mahlzeit sein müssen - auf nüchternen Magen es nicht sinnvoll ist.

Rezepte

1. Armenian Kaffee

Traditionell wird der armenisch Kaffee in Cezve gebraut - Copper Turk mit einem schmalen Hals. Rühren Sie es einmal, sobald alle Zutaten hinzugefügt werden. Kurz vor der Hitze zu entfernen und sorgfältig Löffel den Schaum aus dem Kaffee entfernen und es in einem Becher verschieben. Und dann gibt es an der Wand, gießen Sie den Kaffee. Schaum funktioniert nicht immer und nicht sofort - keine Sorge. Kaffeegeschmack und mit ihr, und ohne. Vielmehr ist es ein dekoratives Element.

Zur Vorbereitung nimmt einen sehr fein mahlen Kaffee - fast Staub. Idealerweise muss das Getreide aus Armenien importiert werden, weil der Geschmack des Getränks - eine Kombination aus Getreide, Mahlzeiten und lokale Braten. Aber der Anzug und anderer aromatischer und starker Kaffee. Armenisch Kaffee langsam gebraut, irgendwo 4-7 Minuten auf Gas und ein wenig länger auf einem elektrischen. Allerdings ist es notwendig, sie auf ein wenig „langsam“ Feuer zu kochen.

Die Zutaten sind:

gemahlene Kaffeebohnen - 3 Teelöffel,

Sugar - 3 Teelöffel,

Wasser - 210-300 ml.

Herstellung:

Turk gegossen in den Kaffee und Zucker.
Wir haben auf einem kleinen Feuer.
wurde gerührt (einmal!)
Kurz vor der Bereitschaft, den Schaum aus dem Kaffeelöffel und in Schalen zu entfernen.
Nicht kochen, vom Herd nehmen.
gegossen in kleine Schalen - gießen an der Wand.
Es ist möglich, Zimt- Staub bestreuen.
dient zusammen mit einem Glas Eiswasser.

2. Kaffee mit Pfefferminz und Rum

Zusammensetzung:

Kaffee - 2 Teelöffel,

Sugar - 2 TL

Code - 350 ml,
bröckelt Minze - klemmt,
Zimt (optional) - klemmt,
Creme - nach Geschmack,
rum - 50 ml.

Herstellung:

Zimtsteuerknüppel ein wenig drei auf einer Reibe oder Raspel Messer.
gießen in Turk Kaffee, Zucker und Vanillezucker / Prise Zimt.
Wir haben auf einem kleinen Feuer.
Nach 30 Sekunden hinzufügen Minze in Töpfen.
Kaffeetasse gießen und einen hohen Satz hinzuzufügen.
Es ist möglich, Stücke Sahne und Minze, Erdbeere zu dekorieren.

* Es ist besser, zu addieren oder Sahne, Zimt oder nicht eine Kakophonie von Aromen zu erhalten.

3. Kaffee mit weißer Schokolade poröser

Dieser Kaffee - die Entdeckung des Autors. Schokolade so lecker wie zefirki, aber es gibt einen cremigen Kaffee-Geschmack. Brew Kaffee und in den fertigen Cola-Getränken setzte 4-5 Scheiben Weiß belüfteter Schokolade. Warten Sie, bis etwas ein wenig schmilzt, trinken und essen Schokolade.

Zutaten:

Coffee - 2 Teelöffel,

Sugar - 2 TL

Wasser - 350 ml,
Zimt - kneifen.

Herstellung:

Zimtstangen ein wenig drei auf einer Reibe oder Raspel Messer.
gießen in Turk Kaffee, Zucker und Vanillezucker / Prise Zimt.
Wir haben auf einem kleinen Feuer.
Gießen Sie den fertigen Kaffee in einen Becher und steckt es 3-5 poröse weiße Schokolade Stücke (die porös ist und es ist weiß!)

4. Kaffee mit Milch, Vanille und Zimt

Zutaten:

Coffee - 2 Teelöffel,

Zucker - 2 TL

Wasser - 350 ml,
Zimt - Prise und / oder Vanille - 1/4 TL

200-300 ml Milch.

Herstellung:

Zimtsteuerknüppel ein wenig drei auf einer Reibe oder Raspel Messer.
gießen in Turk Kaffee, Zucker und Vanillezucker / Prise Zimt.
Füllen Sie das Wasser zugeben und umrühren.
Wir setzen auf ein kleines Feuer.
vorheizen Milch oder auf der Platte aufgewärmten (sicher, dass nicht zu entkommen).
Der gebrühtem Kaffee in eine große Tasse gegossen (wie in „Friends) mit erwärmter Milch.

* Zucker kann mehr oder weniger setzen, aber absolut kein Zucker ist nicht schmackhaft.

* Wenn Sie anstelle von Vanille Vanillezucker setzen, soll die Menge an regelmäßigem Zucker im Verhältnis reduziert werden.

5. Kaffee mit Cranberry-Saft

Die Hauptsache - natürliche Cranberry-Saft zu kaufen (dies ist in Glasflaschen, lesen Sie Teil). Was interessant ist, ist es nicht mit Kirschsaft. So experimentieren bewusst.

Die Zutaten sind: